Postre alcalino: Chocolate a la taza con nata saludable

Receta de: Nadia Torres. Health Coach

Sobre el chocolate a la taza

Este chocolate a la taza es reconfortante, rico en grasas saludables procedentes del fruto seco y la manteca de cacao, con alto contenido en calcio biodisponible y además lleva un ingrediente perfecto para San Valentín: La maca

La maca es una planta que procede de Perú, crece en grandes altitudes y destaca por poseer propiedades que aumentan la fertilidad y mejoran la líbido. También es muy energizante, ayuda a aumentar la fuerza y la resistencia, y mejora el rendimiento deportivo.

*Recomiendo tomarlo tibio, sin excedernos al calentarlo para no malograr sus nutrientes.

Sobre la nata

Chocolate a la taza 3Esta nata se realiza con el líquido sobrante de hervir las legumbres.

Nota importante: No sirve el líquido de las legumbres que vienen ya cocinadas y se venden en envases de cristal, puesto que éstos suelen llevar sal para ayudar a conservar las legumbres y la nata quedaría salada. Además cuando las legumbres envasadas no son ecológicas, contienen aditivos químicos que debemos evitar.

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¿QUÉ LEGUMBRE ES LA MÁS ADECUADA?

Podemos elaborar la nata de cualquier legumbre, pero mi recomendación personal es optar por las judías blancas, que son más alcalinizantes que los garbanzos y tienen un color más clarito que las lentejas, por lo que el aspecto y color de la nata queda todavía mejor!

 

Chocolate a la taza con nata saludable

Receta de: Nadia Torres. Health Coach

 Chocolate a la taza 2

Para el Chocolate a la taza

INGREDIENTES:

1 T de anacardos, remojados al menos dos horas

5 C de cacao crudo en polvo

3 C de azúcar de coco

1 c de stevia en polvo

50 g de manteca de cacao

600 g leche de almendras

3 C de maca en polvo

PROCEDIMIENTO:

  1. Derrite la manteca de cacao al baño maría, con temperatura suave para que no se sobrecaliente.
  2. Una vez se haya derretido la manteca, coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora empezando por los líquidos.
  3. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. Si te gusta menos espeso, puedes añadir un poquito más de leche.
  4. Traspasa a un cazo y calienta suavemente hasta que esté tibio.

 

Para la Nata Saludable

INGREDIENTES:

100 ml del agua resultante de hervir las legumbres.

1 cucharadita de estevia en polvo

PROCEDIMIENTO:

  1. Pon en remojo las legumbres 8 horas antes de cocinarlas. Este paso es importante porque con él no sólo reduciremos el tiempo de cocción de las legumbres, sino que además eliminaremos las saponinas, substancias que impide la absorción y asimilación del nutriente o anulan su efecto.
  2. Pasado ese tiempo, descarta el agua del remojo y enjuaga bien las legumbres.
  3. Hierve las legumbres a fuego lento.
  4. Una vez estén cocidas, separa las legumbres del agua sobrante y deja que se enfríe.
  5. Traspasa el agua a un bol grande, que te permita introducir las varillas en él.Chocolate a la taza 1
  6. Bate con las varillas y cuando empiece a montar, incorpora la stevia.
  7. Sigue batiendo hasta obtener la textura de la foto. Sabrás que la nata está lista cuando al sacar las varillas se formen picos de nata. Te llevará un ratito, dependerá de la potencia de tu batidora (yo tardé unos 15 minutos).
  8. Una vez tengas lista la nata, traspásala a una manga pastelera (si no tienes puedes utilizar una bolsita de plástico y agujerear la punta).
  9. Vierte el chocolate caliente en una taza o vasito y coloca la nata encima del chocolate con la manga pastelera.
  10. Puedes decorar con nibs de cacao sin azúcar o frutos rojos.

*Un buen truco para que la nata monte antes, es introducir las varillas en el congelador un rato antes de utilizarlas.


 

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